Арабское блюдо «Кабса»

Многие сравнивают его с пловом, но в отличии от своего узбекского собрата в кабса есть изюм, орехи, финики и много специй.

Ингредиенты

Рис среднезёрный
600 г.
Голень куриная
6 шт.
Лук репчатый
1,5 шт.
Подсолнечное масло
50 мл.
Перец чили крупный
1 шт.
Овощной соус «Чили» ТОМАСТА
100 г.
Чеснок
6 зубчиков
Финики
3 шт.
Лавровый лист
3 шт.
Палочка корицы
1 шт.
Паприка копчёная
1 ч. л.
Куркума
1 ч. л.
Кардамон целый
1/2 ч. л.
Гвоздика молотая
1/4 ч. л.
Перец чёрный молотый
1/2 ч. л.
Соль
2 щепотки
Вода
1 л.
Подсолнечное масло
30 мл.
Чеснок сушёный
1 ч. л.
Для подачи:
Лайм
1 шт.
Кинза
10 г.
Йогурт
2 ч. л.

Способ приготовления

Лук нарезать мелким кубиком, чеснок — тонкими слайсами. Обжарить в кастрюле на подсолнечном масле.

Отправить в кастрюлю палочку корицы, лавровый лист, кардамон, чёрный перец, гвоздику, копчёную паприку, куркуму.

Перемешать и обжарить 1–2 минуты, чтобы раскрылся вкус специй.

Добавить овощной соус «Чили». Пассеровать 1 минуту, после чего отправить в кастрюлю куриные голени.

Через 2 минуты влить воду и подсолить. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне 15–20 минут.

Курицу достать из бульона и положить в форму для запекания. В подсолнечное масло добавить копчёную паприку, куркуму и сушёный молотый чеснок

Перемешать и смазать этим маслом куриные голени.

Отправить курицу на 10 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Рис отправить в куриный бульон со специями. Добавить финики и перец чили

Готовить под крышкой на медленном огне 15 минут. Готовому рису дать настояться.

Приятного аппетита!